中洲與屋台

標籤說明：史實有紀錄佐證　有力說多數研究支持　傳說口耳相傳　都市傳說坊間流傳的說法

河中之町・中洲

史實中洲是夾在那珂川與博多川之間、南北長約1.5公里的狹長島嶼。江戶時代，黑田長政為了連結福岡城與博多而架橋，這裡便成了串起兩座城鎮的地方（參見博多與福岡）。

史實明治以後，中洲聚集了劇場、電影院與高級料亭，戰後更成為餐飲店林立的九州最大鬧區。有時也與東京的歌舞伎町、札幌的薄野並稱為「日本三大鬧區」。

從黑市誕生的屋台

有力說一般認為，福岡的屋台大多起源於戰後廢墟中形成的黑市。成為遣返港的博多，有許多人從海外歸來，失去工作的人們便靠著本錢不多的屋台維持生計（參見遣返的歷史）。

史實屋台要占用部分道路或公園營業，因此戰後全國各城市基於衛生與交通考量逐步加強管制，屋台接連消失。福岡也採取營業許可僅限本人一代的方針，屋台數量持續減少。

史實面對「再這樣下去屋台會消失」的聲音，福岡市轉而採取將屋台作為「城市活力」保留下來的方針，於2013年施行了全國第一部訂定屋台營業規則的「福岡市屋台基本條例」。自2016年起開始以公開招募方式選出新的經營者，年輕店主與異國料理的屋台也陸續加入。

屋台的規則

史實條例中詳細規定了屋台的大小（寬3公尺×深2.5公尺以內等）、營業時間、組裝與收拾的方式等。屋台每天傍晚組裝，深夜營業結束後就拆解運走。營業地點僅限於取得道路或公園使用許可的場所。營業地點設有屋台專用的電力、自來水與下水道設備，店主需支付使用費使用。禁止將污水排放到道路或公園。

史實屋台的菜單除了拉麵、關東煮、烤雞串、烤內臟之外，還有天婦羅、煎餃，甚至法式風格的小菜，每家各有特色。據說源自屋台的料理包括炒拉麵等（參見博多拉麵）。

主要參考資料：福岡市「關於屋台」・福岡市屋台基本條例／福岡市「屋台公開招募」資料／中洲町聯合會資料／福岡市史